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Die Ziegen, das Futter, die Milch

Baiersbronner Schätze

Ein Teil von Michael Peterles Ziegen haben Migrationshintergrund: Sie siedelten mit ihm aus dem Elsaß in den Schwarzwald. French Alpine heißt die Rasse und bildet mit der Bunten Deutschen Edelziege seine Herde. Doch so unterschiedlich der kulturelle Backround der Viecher sein mag, so viel Gemeinsamkeit besitzen sie: Sie sind gute Milchziegen und widerständige Gesellen, die gut mit höheren Lagen und rauem Klima zu Recht kommen.
Das Futter der Tiere stellt Michael Peterle auf seinem Bioland-zertifizierten Betrieb selber her: Nur Heu und Grünfutter bekommen die Tier zum Fressen, denn Silage – ein Futtermittel – durchläuft einen Gärprozess, was sich auch auf den Geschmack der Rohmilch auswirkt.

Kinder Ferienprogramm: Ziegenkäse Peterle

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