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Der Metzger

Koch

Joachim Koch, Jahrgang 1971, absolvierte seine Ausbildung zum Fleischermeister in Augsburg, bevor er in den Familienbetrieb, die Metzgerei Koch in Klosterreichenbach, einstieg. Seine Waren bereitet der Metzgermeister ausschließlich von Schlachttieren ausgesuchter Landwirte im Umkreis von rund dreißig Kilometern um Baiersbronn zu. Gute Haltung und Fütterung sowie kurze Transportwege zum Schlachthaus sind dem Metzger ein besonderes Anliegen. Seine Spezialitäten sind vielfach prämiert. Aus dem hochwertigen Schwarzenberger Lammfleisch bereitet er drei verschiedene Spezialitäten zu.